Информация о свойствах пищевых продуктов, определяющих качество, безопасность и органолептические характеристики, имеет решающее значение для разработки пищевых продуктов и технологии их переработки, но она содержится в тысячах научных работ, написанных на протяжении десятилетий, что затрудняет инженерам-пищевикам доступ к данным и их анализ.
Новости от techxplore
